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TRAVAUX PRATIQUES ENCADRÉS

CUISINE MOLÉCULAIRE


PAR ALEXANDRE, ANAÏS et THIBAULT
LIMONADE EN PASTILLE (Effervescence)
Recette :
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Mélanger tous les ingrédients dans un mortier.
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Presser fortement pour obtenir des pastilles.
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Mettre une pastille dans un verre d'eau, l'effervescence est instantanée.
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Conserver à l'abri de l'humidité.
Vidéo :
Matériel (1 pers) :
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100 g de sucre en poudre
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10 g d'acide citrique
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20 g de bicarbonate de soude
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10 gouttes d'essence de citron

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