CUISINE MOLÉCULAIRE

La cuisine moléculaire est avant tout un mode révolutionnaire de manger, c'est l'art d'esthétiser la cuisine traditionnelle du quotidien. C'est pourquoi notre choix s'est tourné vers ce sujet qui surprend et qui passionne.

 

Cette cuisine s'étant beaucoup développée ces derniers temps, nous amène à nous poser certaines questions telles que :

« En quoi l'utilisation des composants naturels dans la cuisine moléculaire favorise-t-elle l'esthétisme de la gastronomie moderne ? »

 

Pour répondre à cette problématique nous étudierons dans un premier temps quelques procédés que nous avons jugé intéressants puis nous nous pencherons sur l'étude des agents naturels intervennant dans cette cuisine. Enfin, nous vous proposerons de visualiser les expériences que nous avons réalisés et qui permettront d'illustrer les techniques que nous avons choisit d'étudier.