CUISINE MOLÉCULAIRE

Général :

 

- Nom : acide citrique mono-hydraté granulé fin

 

- Nomenclature : E330

 

- Origine : Acide de fruits hydrosoluble

Origine naturelle, produit par biotechnologies à partir

de matières premières. L'acide citrique est un antioxydant,

un neutralisant, un conservateur, un acidifiant.

 

- Aspect : poudre fine, cristalline incolore ou blanche,

inodore.

 

 Propriétés / Emploi :

 

- Alimentaire : 

=> Acidifiant (diminiue le pH)

=> Correcteur

=> Agent de levuration

 

- Cosmétique :

=> Masquer certaines odeurs

=> On le retrouve dans de nombreux produits tels que le savon, le shampoing et le démaquillant.

 

- Jeux :

=> On en retrouve dans la pâte à modeler

 

- Maison et jardin :

=> Lutter contre la rouille, le calcaire, les mousses et lichens

=> Détartrage de tous types d'appareils éléctroménagers

 

- Médecine :

=> Utilisé dans la coagulation sanguine

=> Anciennement dans les mesure urinaire

 

Précautions d'emploi :

 

Tenir hors de portée des enfants.

Ne pas avaler, éviter le contact avec les yeux et la peau. 

Le port de gants et de lunettes de protection est recommandé lors de la manipulation de ce produit.

 

 

Quelques définitions :

 

Acide : substance qui possède un pH inférieur à 7.

 

Antioxydant : molécule qui empêche ou diminue l'oxydation.

 

Oxydation : réaction chimique au cours de laquelle se produit un transfert d'électrons.

 

Hydrosoluble : qui est soluble avec l'eau.